ADOBOS

INGREDIENTES

Ajo

Pimienta seca

Vinagre

Vino

Orégano

Pimentón molido

Aceite

PROCESO

PARA CARNES (COCHINO, BAIFO, CONEJO…):

1. Machacar ajo y pimienta seca

2. Mezclar con vino, orégano, pimentón molido y pizco vinagre

3. Macerar un mínimo de 12 horas

PARA PESCADO (ATÚN):

Igual, pero con aceite

Hay quien hace el adobo sólo con vino y ajo

Hay quien no le pone aceite nunca, sea pescado o carne

Si se va a hacer un barrao al asar el producto, parece que la opción de vino y ajo únicamente es muy lógica

Sin embargo a mí me gusta ponerle hierbas, lo que por otra parte te permitirá elegir entre un salmorejo o un barrao

Fuentes: Mi madre y mi tía Anita