CORDERO ASADO

INGREDIENTES

pata o paleta de cordero

orégano

aceite

romero

vino

vinagre

perejil

pimienta seca

ajo

pimienta negra molida

laurel

pimentón molido

tomillo

manteca

PROCESO

1. Hacer un adobo el día anterior con aceite,vino,fisco vinagre, perejil, ajo, laurel, tomillo, orégano, romero, pimienta seca y molida. Bañarlo varias veces 

2. Untar la bandeja del horno con manteca

3. Precalentar horno fuerte y meter. A los 10-15 minutos aflojar la temperatura

4. Preparar un barrao

5. Echar el barrao sobre el cordero cuando falten 10 ó 15 minutos para retirarlo

6. El asado está en alrededor de una o dos horas, según la intensidad del fuego, cuanto más lento, mejor

VARIANTES:

1. También se puede preparar la bandeja del horno con aceite y romero

2. Inyectar vino y/o coñac a la pieza antes de introducirla

3. Bañar la carne de vez en cuando con vino o coñac

Una variante más simple sería, simplemente sazonar la carne antes de meterla al horno, con o sin romero, y durante el asado mojar con zumo de limón, vino o coñac

Fuentes: Bibliografía diversa