HELADOS

HELADO EN GENERAL

INGREDIENTES

huevos

azúcar

nata si quieres

el sabor que desees

PROCESO

1. Batir las yemas a punto de nieve con el azúcar

2. Batir las claras a punto de nieve

3. Batir la nata a punto de nieve

4. Mezclar con canela o el sabor que desees

Observación: primero se mezclan las yemas y la nata con una espátula, con mucho cariño, con movimientos envolventes; por último se le añaden las claras, incorporándolas también suavemente, para evitar que se nos deshaga la mezcla, decantándose lo más pesado

Fuente: Toto Ramis (propietario y chef del Rincón Gomero)

HELADO DE QUESO

INGREDIENTES

queso muy tierno

vainilla

yema de huevo

canuto de galleta

nata

sirope de fresa o chocolate

azúcar

PROCESO

1. Mezclar yema, azúcar, vainilla y queso y triturarlo todo

2. Montar la nata y ligarla con la mezcla triturada, con movimientos envolventes, con mucho cariño y cuidado

3. Congelar y sacar una hora antes de servirlo

4. Servir con canuto de galleta y sirope de fresa o chocolate

Fuente: Canal Cocina