POTAJE DE BERROS

INGREDIENTES

• 400 gramos de berros

• 2 piñas partidas por la mitad (piña es el nombre que en las Islas Canarias recibe la mazorca de maíz)

• 4 papas

• 2 zanahorias

• 2 o 3 calabacinos según el tamaño

• 1 cebolla

• 1 trozo de ñame

• 300 gramos de judías tiernas en vaina (si no se tiene, poner en remojo judías secas el día anterior)

• colorante

• pimentón

• 1 trozo de calabaza de 400 gramos aproximadamente

• sal

• 1 trozo de costilla de cerdo

• aceite de oliva

• gofio (para escaldar y acompañar)

PROCESO

• En una olla ponemos el aceite, la cebolla bien picadita y las verduras también picadas.

• Añadimos los berros, el pimentón, el colorante y la sal al gusto

• Luego las judías, la calabaza, el millo y las costillas por ese orden

• Entonces ponemos las papas y cubrimos con agua

• Luego ponemos los calabacines. Experimenta. En 20 ó 30 minutos, aproximadamente, está el potaje, aunque si lo haces a fuego lento, una hora

• Una vez terminado, en un bol sacar caldo del potaje e ir añadiendo gofio para escaldar, hasta que quede una mezcla suave. Se acompaña con unos gajos de cebolla, a ser posible morada. Aquí se puede leer la receta del gofio escaldado. Si no se quiere hacer gofio escaldado, se puede añadir un poco de gofio por encima del potaje ya servido. Tu potaje de berros está listo para disfrutarlo

Fuente: elrincondeafi (en red)