PULPO A LA GALLEGA
INGREDIENTES
pulpo
pimentón dulce
pimentón picante
aceite
vinagre
sal
lechuga
cebolla
PROCESO
1. Guisar el pulpo metiéndolo 3 veces por la cabeza quitándole previamente la boca sin sal
2. Cortar en lasquitas
3. Hacer una vinagreta con 1 de vinagre, 3 de aceite, sal, una chucharita pimentón picante y tres de pimentón dulce
4. Presentar las lasquitas añadiéndole la vinagreta
5. Guarnecer con lechuga y cebolla
Fuente: Diversos cocineros y aficionados a la cocina