RAPE AL VINO TINTO

INGREDIENTES

8 rodajas de rape

1 nata lechera

1/4 de vino tinto

perejil

150 grs champiñones

aceite

2 zanahorias

sal

1 cebolla

pimienta

2 cucharadas almendra molida

PROCESO

1. Sazonar el rape con sal, enharinarlo y freirlo en aceite. Reservar

2. En el mismo aceite, rehogar la cebolla rallada y las  zanahorias cortadas en tiritas

3. Añadir los champiñones cortados en láminas y el perejil muy bien machacado

4. Verter el vino y cocerlo a fuego fuerte hasta que la salsa se empiece a espesar, removiendo de vez en cuando

5. Añadir la nata y las almendras, salpimentar y dejarlo cocer a fuego suave 2 ó 3 minutos

6. Introducir el pescado y dar un hervlor durante unos minutos

Fuente: Carmen Delia Álvarez