SALMOREJO DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

• 1 kg de tomates maduros variedad pera

• Un diente de ajo

• 200 g de pimientos de piquillo D.O Navarra

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

• Un cucharadita de sal gruesa

• 50 g de pan común

PROCESO

1. Comenzaremos partiendo en cuatro pedazos los tomates y retirándoles el pedúnculo.

2. Los trituraremos, bien en licuadora o bien en batidora.

3. Una vez obtengamos esa especie de zumo o batido de tomate, reservamos en frío hasta el momento de emplearlo en la receta. Si quieren un resultado más fino al final de la receta, pueden pasar por un colador de rejilla este zumo.

4. En una batidora, preferiblemente de vaso, incorporaremos el resto de ingredientes. Para ello, escurriremos los pimientos del agua en la que vienen en la conserva, antes de incorporarlos a la batidora.

5. Seguidamente añadiremos el diente de ajo, retirándole previamente el germen central y el pan.

6. Verteremos el aceite de oliva y la sal y batiremos hasta conseguir una especie de puré de un súper intenso color rojo.

7. Añadiremos a la batidora, el zumo de tomate que teníamos reservado y volveremos a batir. Por el efecto del aceite, comprobarán que la mezcla emulsiona y el resultado final, serán un puré muy fino, de una textura sedosa

8. Una vez terminado, verteremos el contenido en un recipiente de cristal y mantendremos en frío unas 4 horas como mínimo, antes de consumirlo.

Fuente: Canarias 7