SANGRE DE COCHINO FRITA

INGREDIENTES

sangre de cochino coagulada

tomillo

pimienta seca

orégano

pimienta negra

aceite

ajo

vino

perejil

pimentón molido

laurel

sal

PROCESO

1. Poner a hervir agua y sal

2. Introducir, cuando haya hervido, la sangre, 20-30 min, que cuaje bien

3. Apartar, escurrir, cortar en cubitos y reservar

4. Preparar una fritura de ajo, perejil, pimienta seca, pimienta negra, laurel, tomillo, orégano, punta de pimentón y vino

5. Dorar los dados de sangre en aceite

6. Hervir 5-10 min en la fritura

Fuentes: Mi tía Anita y Toto Ramis (propietario y chef del Rincón Gomero)