STEAK TARTAR

INGREDIENTES

1 kg solomillo picado

alcaparras

4 yemas de huevo

limón

salsa perrins

mostaza

tabasco

perejil

cebolla fresca picada

aceite de oliva

sal 

pimienta

PROCESO

1. Picar muy menudas las cebollas, alcaparras y perejil

2. Mezclar bien a consistencia salsa mayonesa las yemas, perrins, tabasco,  zumo de limón, mostaza y 2 cucharadas soperas de aceite

3. Añadir la cebolla, alcaparra, perejil, sal y pimienta

4. Agregar la carne y amasar hasta que se impregne bien con la salsa

5. Corregir de sal y pimienta

6. Coronar con yema de huevo

7. Decorar con cebollino

8. Presentar con cebolla picada, alcaparras y chorro de aceite alrededor

Fuente: bibliografía diversa