TORTILLA DE PAPAS

HERRAMIENTAS

Sartén antiadherente (muy importante)

INGREDIENTES

Seis huevos 

Papas (un volumen similar al de los huevos)

Una cebolla

Una lata de atun 

Ajo (uno o dos dientes)

Perejil

Aceite

Sal

Mayonesa

Ensalada de tomate, lechuga y aguacate

PROCESO

Pelar, lavar y cortar las papas en dados de 1 cm más o menos

Pelar, lavar y cortar la cebolla en trozitos pequeños

Pelar y cortar fino el ajo

Freir las papas y las cebollas y el diente de ajo en cualquier sartén, retirar

Batir los huevos, añadirles el perejil picado, la lata de atún y sal a tu gusto (cuidado que la lata de atún también tiene sal)

Meter en el huevo batido las papas y cebollas fritas, mezclar

Poner en el fondo del sartén antiadherente un poco de aceite e impregnarlo muy bien, calentar

Vaciar la mezcla de huevo batido con papas y cebollas y atún y perejil en el sartén y comenzar a moverlo inmediatamente para evitar que se adhiera

Cuando se consiga un bloque y, en todo caso, cuando empiece a salir una fumarola del centro de la cocción, hay que dar vuelta a la tortilla. Aunque hay mucha leyenda alrededor de este punto del proceso y algunos cocineros dice que la tiran al aire y la recogen cuando regresa, ya volteada, yo, ni lo he hecho, ni lo he visto hacer en directo, te aconsejo que busques un plato que encaje bien en la sartén y le des la vuelta, vaciándola de nuevo por el lado que aún está crudo. En un tiempo similar, ya tenemos la tortilla a punto

Napar con mayonesa y acompañar con ensalada y una cervecita fresca

Fuente: observación directa y amplia experiencia